Casquinha de camarão (12 porções)

CASQUINHA_

OLHA SÓ O QUE O NOSSO AMIGO RUBENS ALARCON MANDOU DIRETO DO CANADA! PRIMEIRO QUE JÁ ESTAMOS SENTINDO UMA CERTA INVEJA DELE, AFINAL, LÁ ESTA FRIO E AQUI ESSE CALORÃO… E DEPOIS QUE O CARA MANDOU MUITO BEM NA COZINHA, SHOW DE BOLA ESSE PRATO! 

SEGUE:

Quando minha mulher me disse de manhã que queria tirar uma casquinha fiquei todo animado e falei que era uma ótima ideia. Ela cumpriu a promessa, foi direto para a gaveta da cozinha e me entregou não uma, mas 12 casquinhas, dizendo que ia adorar se eu fizesse “aquelas” casquinhas de siri que ela tanto gosta.

Procurei por todos os lugares, mas o siri não deu as caras. Sobrou para o camarão, que estava escondidinho no canto do congelador…

Ingredientes:
½ cebola grande
4 dentes de alho
4 ramos de cebolinha
4 ramos de coentro fresco
Pique tudo muito bem e deixe de lado.

½ quilo de camarão miúdo “sem casca”
200 a 300 gramas de camarões médios limpos (com casca só no rabo)
Farinha de mandioca
Leite de coco
Queijo parmesão

Modo de preparo:

Em uma frigideira ou panela de tamanho médio, refogue a cebola em azeite de oliva. Quando estiver dourada, junte os 4 dentes de alho. Mexa por 1 minuto. Junte a cebolinha e o coentro. Refogue por mais 1 minuto. Junte o camarão, mexendo constantemente. Coloque sal a gosto. Se quiser dar um sabor mais “ousado”, junte na mistura 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e pimenta a gosto. Adicione 5 colheres de sopa de leite de coco, mexendo bem. Os camarões cozinham com muita rapidez, portanto não devem ficar no fogo por muito tempo. Comece a colocar a farinha (em flocos ou moída) até chegar a um ponto pastoso, parecido com um pirão. Retire a mistura do fogo.

Distribua a mistura nas casquinhas, salpique-as com queijo parmesão ralado e coloque-as de lado.

Separe uma quantidade de camarões médios igual ao número de casquinhas. Esprema meio limão sobre os camarões e cubra-os com duas colheres de sopa de leite de coco. Misture bem. Não é preciso adicionar sal. Aqueça na mesma frigideira usada antes um pouco de azeite de oliva e doure os camarões somente o suficiente para ficarem como eu fico quando vou à praia: vermelho por fora, mas não muito cozido por dentro.

Coloque um camarão sobre cada casquinha e leve-as ao forno a 180 oC por 10 a 15 minutos. Se quiser enfeitá-las, coloque um pouco de salsinha picada sobre cada casquinha depois de assadas.

Tire quantas casquinhas quiser (do forno) e abra uma gelada para acompanhar.

Bom apetite!

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WINE WORLD ADVENTURE – uma volta ao mundo do vinho

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Quem não sonha em dar uma volta ao mundo? E melhor ainda, com sua família percorrendo os mais diversos cantos bucólicos e produtores de vinho de nosso planeta. É isso que Horácio Moraes Barros e seus dois filhos, Natália Vieira Barros e Pedro Henrique Barros estão fazendo. Nós do Cozinha pra Machos os apresentamos a vocês com muito orgulho e felicidade pois a partir de agora esses três vão nos passar super dicas sobre vinhos e tudo que rola sobre esse assunto fascinante que tanto gostamos.

E um carinho mais que especial sobre a participação deles é porque posso chamá-los de Tio Horácio e primos queridos Nat e Curuma! Não dá nem para acreditar que brincávamos de alerta na rua da vovó lá em Varginha – MG há alguns anos atrás!

Bom, se você quer curtir essa viagem junto conosco entre no blog deles www.wineworldadventure.com ou pelo facebookWWA BARROS e apaixone-se por essa incrível viagem! Deem uma olhada nas fotos maravilhosas, conheça o Moto home da IVECO que eles estão usando e deliciem-se com as lindas adegas, vinhos e degustações ao redor do mundo.

#ficaadica do WWA:

https://www.facebook.com/wineworldadventure

 

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Um abraço a todos!

Turma do Cozinha pra Machos e Wine World Adventure

um abraço especial do Leandro Andreatta para o Trio do WWA!

COZINHA PRA MACHOS EM COZINHANDO COM AMIGOS – CORDEIRO MELHADO

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Pessoal, esse final de semana rolou mais um Cozinhando com Amigos aqui no com! Desta vez, foi o chef Marco Antonio Melhado, fundador da secular Republica dú Mal, em Lorena-SP, que foi pra cozinha. E não é que nosso amigo mandou super bem?!! Marcaram presença neste encontro “enogastronômico” kkkkk, a Sra Daniela Cunha, Fernando Henrique, Breno Magalhães, Elaine Barros e Anne Rodriguez. Peguem a receita aê!

#ingredientes
– 2,5 kg de pernil de cordeiro (se conseguir fresco é bem melhor!);
– 8 batatas médias cortadas ao meio, com casca e tudo.

Para temperar o cordeiro
– 2 garrafas de vinho branco suvignon blanc ou chardonay (por serem mais suaves);
– ervas finas: um maço de salvia fresca, ½ maço de tomilho, ½ maço do talo branco da cebolinha, 1 bolinha inteira ralada de noz moscada, um cabo de alecrim fresco, duas pitadas de pimenta preta;
– suco de três limões sicilianos, duas cebolas roxas médias picadas, 5 dentes grandes de alho ralados;
– uma pimenta dedo-de-moça grande cortada em fatias com sementes;
– 100 ml de azeite extra virgem;
– 2,5 colheres de sopa rasa de sal.

#boralá: limpe o pernil tirando um pouco da gordura. Então, dilua todo o tempero em dois copos de água. Adicione o azeite e mexa bem para emulsionar. Faça uns riscos com a ponta da faca no pernil para entrar o tempero. Misture todos os temperos, o sal e o vinho na carne. Mande para o forno pré-aquecido a 160°C sem papel alumínio e regue a peça a cada 30 min para não ressecar por aproximadamente 4h. Após, coloque as batatas, aumente o forno a 260°C para gratinar e deixe por aproximadamente 40 min.

#sugestão do chef: nosso amigo preparou um arroz branco cozido com hortelã, e serviu uma pasta deliciosa de hortelã também.

#dica do chef: pra cada quilo de carne, use uma colher de sopa rasa de sal;

É isso aí pessoal! Na cozinha o que importa é se divertir, reunir os amigos e dar boas risadas. Nessa edição do Cozinhando com Amigos foi tudo isso e mais um pouco. E para homenagear nosso chef da rodada, batizamos esse prato de CORDEIRO MELHADO, não é justo?

Um ótimo 2014 para todos, repleto de realizações e boas receitas!
Turma do Cozinha pra Machos
conheça também nosso canal do youtube:www.youtube.com/user/cozinhapramachos

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PÃO CASEIRO – COZINHAR COM PAIXÃO!

Cozinhar com Paixão mandou pra Gente (perfil face)… bora lá para a receita!

Cozinha_com_Paixão

Que delícia de pão doce!!
A minha receita de pão caseiro garante um pequeno almoço mais gostoso. Nada melhor … Aprenda a fazer um pão caseiro fácil, macio, fofo e delicioso.

Trança de Pão com passas de uva .
Delícia de pão doce

Precisamos de:
500 gr de farinha de trigo
300 ml de leite
50 gr de fermento para pão
1 chávena de café de açúcar
2 colher( sopa)manteiga
1 colher de (cafe) de sal
1 gema de ovo para pincelar
150 gramas de passas de uva ( sultanas)

ttps://www.facebook.com/photo.php?fbid=687893434570084&set=a.687893417903419.1073741867.550785501614212&type=1&theater
Numa tigela, dissolva o fermento no leite, coloque o leite a farinha, o açúcar, a manteiga,e o sal, misture tudo muito bem e sove bem a massa com as mãos numa bancada enfarinhada, ( quanto mais trabalhar a massa, mais o pão ficará macio ). Deixe descansar a massa o tempo necessário até aumentar o dobro do tamanho. Corte a massa em 3 pedaços. Abra a massa e coloque as passas, faça nas 3 massas, e amasse mais um pouco. Enrole a massa e faça uma trança. ( eu optei por fazer 2 tranças). Pincele o pão com a gema batida. Leve ao forno a 180° até ficar dourado.

Cozinhar com paixão deseja vos bons sabores !!

COSTELA BRASEADA ENVIADA POR FÁBIO LIMA

Meu amigo (a), essa costela braseada enviado através da nossa fanpage no face pelo Fábio Lima (perfil face) é de matar o sujeito… parece muito bom… borá lá para a receita e testar ela no final de semana?

costela_fábio

BATATA COM CERVEJA TESTADA POR FELIPE

Eita coisa boa, o Felipe (perfil face) testou a batata com cerveja (click aqui e veja a receita completa), da uma olhada na foto ai… ficou show de bola! Ele só mudou o gorgonzola por mussarela…boa dica!

batata_testada