LINGUIÇA FLAMBADA NA CACHAÇA COM GORGONZOLA

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Linguiça de porco temperada, queijo gorgonzola, alho, cebola e uma flambadinha de leve. Precisa de algo mais? Para a combinação ficar perfeita, chame seu amor, abra uma cerveja gelada + DVD BB King The Jazz Channel e bora colocar o papo em dia!

#módifazê: para as fatias da linguiça ficarem boas, corte-as com os gomos ainda congelados, nós usamos uns 600g. Mande para a frigideira com um fio de azeite com uns dentes de alho com casca e tudo. Quando as belezas estiverem quase no ponto acrescente as fatias de cebola a gosto. Então, coloque uma dose de cachaça e flambe. Sirva com queijo gorgonzola ralado. Como fazer? Rale com ele ainda congelado!!!!! Pronto, é só ir para o sofá e bora curtir!

#sugestão do CpM: nós colocamos umas pimentas biquinho para combinar e abrimos uma cerveja artesanal de trigo, aquela de nossos amigos cervejeiros.

Um abraço a todos!
Turma do Cozinha pra Machos
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FOROFA

Farofinha sempre cai bem heim?

farofa

Puts, faz aquele arroz, feijão, um bifé normal mesmo, além da boa e velha batata frita e para acompanhar uma farofa! Fica show!

Curto usar algumas coisas lights, tipo bacon e calabresa, ou seja, deixar soltar aquela gordura dessas duas coisas e misturar depois na farofa, usar batata, enfim, vai da criatividade e disponibilidade do que tiver na cozinha! 

LAGARTO COM CREME DE CEBOLA E BATATA NA MANTEIGA

lagarto

Então bora lá para essa receita simples

Lagarto
Faça ela da forma tradicional, ou seja, temperando bem e levando para a panela de pressão. Enquanto isso, pegue aqueles cremes de cebola pronto mesmo e siga as instruções da embalagem, depois acrescente uma caixa de creme de leite.
Quando o lagarto estiver pronto é só colocar em uma outra travessa com o creme, picar mais algumas cebolas, queijo parmesão ralado e mussarela por cima. Deixe uns 15 minutos no forno e esta pronto.

As batatas?
As batatas cozinhe e depois leve para uma frigideira com manteiga e deixe dourar dos dois lados.

Montagem
Coloque as batatas, o lagarto, bastante creme e algumas cebolas que cozinharam junto e tá pronto! 

FEIJOADA DE COELHO

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Para quem não gosta daquela “feijoada” pesada, aí vai uma feijoada que dá até para comer de noite, sem ter pesadelos…..(a não ser para quem gosta dos bichinhos vivos….rsrs)

O que ?
– 1 Coelho (dá para encontrar já limpo nos bons supermercados).
– 500 g feijão branco ou fava – no nosso caso usamos a fava que é “bem maior” que o feijão e o prato fica mais bonito…
– 1 colher ( de chá) de colorau
– 2 calabresas fatiadas
– 8 dentes alho
– 1 cabeça cebola
– 1 xícara vinho rosé
– 2 xícaras aguá
– 2 colheres sopa de polpa de tomate
– 4 a 5 folhas louro
– 2 a 3 cenouras
– 1/2 xícara azeite de oliva
– Salsa picada, pimenta do reino e sal o quanto baste

Como ?
– Deixe a fava de molho em bastante água por no mínimo 4 horas;
– Corte o coelho em pedaços e tempere-o com sal, pimenta do reino, colorau, alhos, louro, e o vinho.
– Deixe a carne marinar neste molho durante 4 horas;
– Refogue o coelho em azeite de oliva juntamente com a cebola picada
– Junte o feijão ou fava, a água o molho da marinada e a cenoura em cubinhos e cozinhe tudo, até que o feijão esteja “al dente”;
– Adicione + água se o caldo secar e a fava ainda não estiver boa;
– Agregue a calabresa fatiada e cozinhe por mais 1/2 hora;
– Corrija o sal se necessário, e sirva como quiser (em uma travessa de porcelana ou na própria panela de barro), decorando com salsa picada.

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COZINHA PRA MACHOS EM COZINHANDO COM AMIGOS – CORDEIRO MELHADO

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Pessoal, esse final de semana rolou mais um Cozinhando com Amigos aqui no com! Desta vez, foi o chef Marco Antonio Melhado, fundador da secular Republica dú Mal, em Lorena-SP, que foi pra cozinha. E não é que nosso amigo mandou super bem?!! Marcaram presença neste encontro “enogastronômico” kkkkk, a Sra Daniela Cunha, Fernando Henrique, Breno Magalhães, Elaine Barros e Anne Rodriguez. Peguem a receita aê!

#ingredientes
– 2,5 kg de pernil de cordeiro (se conseguir fresco é bem melhor!);
– 8 batatas médias cortadas ao meio, com casca e tudo.

Para temperar o cordeiro
– 2 garrafas de vinho branco suvignon blanc ou chardonay (por serem mais suaves);
– ervas finas: um maço de salvia fresca, ½ maço de tomilho, ½ maço do talo branco da cebolinha, 1 bolinha inteira ralada de noz moscada, um cabo de alecrim fresco, duas pitadas de pimenta preta;
– suco de três limões sicilianos, duas cebolas roxas médias picadas, 5 dentes grandes de alho ralados;
– uma pimenta dedo-de-moça grande cortada em fatias com sementes;
– 100 ml de azeite extra virgem;
– 2,5 colheres de sopa rasa de sal.

#boralá: limpe o pernil tirando um pouco da gordura. Então, dilua todo o tempero em dois copos de água. Adicione o azeite e mexa bem para emulsionar. Faça uns riscos com a ponta da faca no pernil para entrar o tempero. Misture todos os temperos, o sal e o vinho na carne. Mande para o forno pré-aquecido a 160°C sem papel alumínio e regue a peça a cada 30 min para não ressecar por aproximadamente 4h. Após, coloque as batatas, aumente o forno a 260°C para gratinar e deixe por aproximadamente 40 min.

#sugestão do chef: nosso amigo preparou um arroz branco cozido com hortelã, e serviu uma pasta deliciosa de hortelã também.

#dica do chef: pra cada quilo de carne, use uma colher de sopa rasa de sal;

É isso aí pessoal! Na cozinha o que importa é se divertir, reunir os amigos e dar boas risadas. Nessa edição do Cozinhando com Amigos foi tudo isso e mais um pouco. E para homenagear nosso chef da rodada, batizamos esse prato de CORDEIRO MELHADO, não é justo?

Um ótimo 2014 para todos, repleto de realizações e boas receitas!
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COZINHA PRA MACHOS NO BALANÇO GERAL DA TV RECORD

Amigos, vejam a gente no Balanço Geral da TV Record com o apresentador Sérgio Cursino! 😉

RAGÚ CERVEJEIRO COM CREME DE INHAME

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Pessoal, nós do CpM também fazemos refogadão! Mas, no caso, este pode ser chamado de “Ragú cervejeiro com creme de inhame” pois ficou show de bola e é muito fácil de fazer. Peguem a receita aê!

#ingredientes
– 2 kg de paleta bovina em cubos médios;
– 2 gomos de linguiça calabresa;
– 1 cenoura picada em fatias largas;
– 4 mandioquinhas salsa pequenas inteiras;
– ¼ de pimentão vermelho e ¼ de amarelo em fatias finas;
– 100g de farinha de milho pré-cozida (tipo para cuscuz);
– 3 dentes de alho amassados e 1 cebola inteira em cubos;

Para temperar as carnes:
– 2 dentes de alho picados finamente;
– 250 ml de cerveja puro malte;
– tomilho, cominho, chimichuri, pimenta calabresa desidratada e sal a gosto.

Para o creme de inhame:
– ½ kg de inhame;
– ¼ de cebola e 1 dente de alho;
– sal, folhas de louro e sálvia a gosto;
– fios de melado para decorar.

#boralá: primeiro termine de beber a gelada que você abriu para temperar a carne e ligue a vitrola no último! Então coloque todos os temperos nas carnes (paleta e calabresa) e derrame a cerveja. Deixe marinando na geladeira por aprox. 30min. Depois refogue no azeite e na manteiga, a cebola e o alho em uma panela grande –, nós usamos panela de barro! Em seguida, acrescente as carnes sem a marinada para dar uma selada. Então adicione os pimentões, a mandioquinha e a cenoura. Cubra com água, acerte o sal e deixe cozinhando por mais ou menos 1h30. Sempre completando com água se necessário e colocando umas doses de cerveja para acertar o gosto de sua preferência. Quando a paleta estiver quase desmanchando está na hora de engrossar o molho com a farinha de milho. Adicione pequenas quantidades e misture bem até chegar ao ponto de sua preferência.

Enquanto a carne está cozinhando, prepare o creme de inhame. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite com manteiga, acrescente os inhames fatiados e descascados e deixe refogando em fogo baixo com as folhas de louro. Após aproximadamente 10min, acrescente água até cobrir e mantenha em fogo baixo para os inhames cozinharem. Acerte o sal, adicione a sálvia e misture tudo com um mixer. Você terá um creme muito saboroso para acompanhar o “Ragú”. Use os fios de melado para decorar o prato.

#sugestão: abra mais uma lora gelada, junte os amigos e divirtam-se saboreando esse delicioso Ragú Cervejeiro!

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