LAGARTO COM CREME DE CEBOLA E BATATA NA MANTEIGA

lagarto

Então bora lá para essa receita simples

Lagarto
Faça ela da forma tradicional, ou seja, temperando bem e levando para a panela de pressão. Enquanto isso, pegue aqueles cremes de cebola pronto mesmo e siga as instruções da embalagem, depois acrescente uma caixa de creme de leite.
Quando o lagarto estiver pronto é só colocar em uma outra travessa com o creme, picar mais algumas cebolas, queijo parmesão ralado e mussarela por cima. Deixe uns 15 minutos no forno e esta pronto.

As batatas?
As batatas cozinhe e depois leve para uma frigideira com manteiga e deixe dourar dos dois lados.

Montagem
Coloque as batatas, o lagarto, bastante creme e algumas cebolas que cozinharam junto e tá pronto! 

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AMOR CHINÊS

chines

No meio de um pântano barrento cheio de pedaços de frango temperados com óleo de gergelim, limão em pó, shoyo e raspas de gengibre, cozido em panela wok para ficar bem quente, encontra-se adormecida uma princesa Moça, aprisionada por seu pai, um Rei muito malvado que queria proteger a sua filha de intrusos e assim não ter que dividir o Reino.

Para complicar ainda mais a invasão de qualquer pretendente, o Rei construiu também ao redor do pântano, uma muralha de rolinhos primavera que tornaram esta prisão quase impenetrável.
Mas um belo dia (como em todas as estórias de princesas), um Príncipe destemido, Nobre Cavaleiro da Ordem “Cozinha Prá Machos”, ao ver aquele Dedo de Moça saindo deste Pantano, logo soube que ali haveria de ter uma Moça inteira, e assim em um só golpe e em uma só bocada, engoliu parte da Muralha, foi degustando pouco a pouco o Pantano e finalmente chegou ao centro e lascou uma mordida no Dedo da Moça, sentindo um gosto que ele nunca havia provado, algo forte, ardido, que queimava e persistia na boca…..

Até o momento em que ele deixou esta moça de lado e tomou em suas mãos, uma loira, estupidamente gelada e bebeu com prazer imensurável, esquecendo aquele gosto Chinês e partindo imediatamente para a sua próxima aventura…….

BRUSCHETTA DE TOMATE DE ARVORE

bruschetta_tomate_arvore
O tomate de árvore é :
– uma fruta rica em vitaminas e minerais
– serve para fortalecer o sistema imunológico;
– especialmente bom para melhorar a visão;
– controla a pressão arterial elevada e colesterol;
– frequentemente incluído em dietas de perda de peso;
– A fruta e as folhas são aplicadas como cataplasmas quentes para tratar a inflamação das amígdalas;
– em jejum consumi-los frescos melhora a gripe.
– remédio natural para todos os tipos de problemas no fígado….

Chega de aula de medicina…
Como aproveitar tudo isto na culinária ?

O CpM juntou saúde e gastronomia e fizemos uma bruschetta de tomate de arvore. Fácil, fácil:

Pão italiano, azeite e a polpa do tomate de arvore. Decore com salsa ou cebolinha, regue com azeite e….pronto. Santo remédio saboroso e ainda ajuda a diminuir peso, acompanhado de uma cerveja (para manter o peso inalterado..) kkkk

QUICHE DE BERINJELA, TOMATE E GORGONZOLA

quiche

QUE TAL PARA O ALMOÇO DE HOJE?

Quiche é um treco bom heim? Combina em qualquer momento, no almoço ou jantar, mas também cai muito bem naquele lanche da tarde… mas cai muito bem também nos assaltos a geladeira de madrugada. Então#borala para a receita

Ingredientes

MASSA
200g de farinha de trigo
5 colheres (sopa) manteiga
2 ovos
1 xic de parmesão

RECHEIO
Meia berinjela, mas das grandes. Se for muito pequena pode usar inteira
2 tomates picados sem semente
300ml de creme de leite
100 ml de leite
100 gr de gorgonzola
Meia cebola picada (pode ser pequena)
1 colher de manteiga
100 gr de parmesão
1 pitada de noz moscada
1 colher de amido de milho
2 ovos
Azeite

Como faço?
MASSA
Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira por uns 15 minutos, depois coloque em uma forma removível cobrindo a parte de baixo e laterais, leve mais uns 15 minutos para a geladeira.

RECHEIO
Corte a berinjela em pequenos cubos e regue com azeite, leve ao forno por uns 10min ou até cozinhar. Corte os tomates em cubos e reserve. Leve ao fogo a manteiga e derreta o queijo gorgonzola, acrescente os outros ingredientes e engrossar o molho.

Agora pegue a berinjela e os tomates e espalhe na massa, acrescente o recheio e leve ao forno por mais ou menos 45 min.

Tá pronto!

SALADA GREGA DE BATATAS

salada_grega_batata

Já deu para perceber que o CpM está em clima mediterrâneo, né?! Mas, como não estamos por lá ainda, vamos aproveitar bem as receitas… Com certeza, saborear essa salada curtindo o visual do Mar Egeu é outra coisa, kkkk.

#ingredientes
– 500g de batatas médias cozidas e cortadas em 4 partes com casca e tudo;
– suco de 1 limão siciliano;
– fios generosos de azeite;
– folhas de hortelã, orégano e salsa fresca a gosto;
– 1 cebola roxa média finamente fatiada;
– 1 pimentão vermelho em fatias finas;
– 200g de queijo feta;
– uns 10 tomates cereja cortados no comprimento;
– sal e pimenta do reino a gosto.

#boralá cozinhar: muito simples! Misture tudo em uma tigela e deixe na geladeira por uns 20min. Sirva gelado com um pouco mais de azeite, claro!

#sugestão do CpM: nós não usamos nesta receita, mas umas azeitonas pretas vão cair muito bem nessa salada, vocês não concordam?

Um abraço a todos!
Turma do Cozinha pra Machos
conheça também nosso canal do youtube:www.youtube.com/user/cozinhapramacho

POLENTA AO MOLHO DE COGUMELOS

polenta

Quem não se lembra do franguinho com polenta da vovó? Ou polenta frita com uma gelada no sábado à tarde? Então, resolvemos combinar duas coisas que adoramos e olhem no que deu… água na boca, kkkk!

#ingredientes
– 1 litro de água;
– 200g de fubá;
– 50g de shitake fatiado e 50g de funghi secchi;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho amassado e ¼ de cebola finamente picada;
– um pouco de salsa picada para decorar;
– sal a gosto.

#boralá cozinhar: dilua o fubá em água fria. Use uma panela de fundo reforçado e colher de pau, porque você vai ficar forte depois deste prato. Antes de iniciar o preparo da polenta, hidrate os cogumelos em aproximadamente 250ml de água. Aqueça o fubá diluído sempre mexendo – não pare de mexer! Acrescente sal, seja generoso, e a folha de louro. Somente pare de mexer quando a polenta estiver formada e soltando do fundo. Isso vai levar, mais ou menos, uns 15min em fogo alto. Polenta pronta, vamos agora preparar o molho de cogumelos. Refogue a cebola e o alho em uma quantidade generosa de azeite, logo após adicione as fatias de cogumelos sem a água ainda. Deixe refogando por uns 5 min, adicione a água usada para hidratá-los e cozinhe por mais uns 10 min tudo em fogo baixo. Está pronto! Sirva a polenta com o molho de cogumelos e decore com salsa fresca picada.

#sugestão do CpM: nós apreciamos essa iguaria ouvindo BB King & Eric Clapton e saboreando um Merlot chileno à luz de velas. A dona patroa adorou!

Um abraço a todos!
Turma do Cozinha pra Machos
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COZINHA PRA MACHOS EM COZINHANDO COM AMIGOS – CORDEIRO MELHADO

cordeiro

Pessoal, esse final de semana rolou mais um Cozinhando com Amigos aqui no com! Desta vez, foi o chef Marco Antonio Melhado, fundador da secular Republica dú Mal, em Lorena-SP, que foi pra cozinha. E não é que nosso amigo mandou super bem?!! Marcaram presença neste encontro “enogastronômico” kkkkk, a Sra Daniela Cunha, Fernando Henrique, Breno Magalhães, Elaine Barros e Anne Rodriguez. Peguem a receita aê!

#ingredientes
– 2,5 kg de pernil de cordeiro (se conseguir fresco é bem melhor!);
– 8 batatas médias cortadas ao meio, com casca e tudo.

Para temperar o cordeiro
– 2 garrafas de vinho branco suvignon blanc ou chardonay (por serem mais suaves);
– ervas finas: um maço de salvia fresca, ½ maço de tomilho, ½ maço do talo branco da cebolinha, 1 bolinha inteira ralada de noz moscada, um cabo de alecrim fresco, duas pitadas de pimenta preta;
– suco de três limões sicilianos, duas cebolas roxas médias picadas, 5 dentes grandes de alho ralados;
– uma pimenta dedo-de-moça grande cortada em fatias com sementes;
– 100 ml de azeite extra virgem;
– 2,5 colheres de sopa rasa de sal.

#boralá: limpe o pernil tirando um pouco da gordura. Então, dilua todo o tempero em dois copos de água. Adicione o azeite e mexa bem para emulsionar. Faça uns riscos com a ponta da faca no pernil para entrar o tempero. Misture todos os temperos, o sal e o vinho na carne. Mande para o forno pré-aquecido a 160°C sem papel alumínio e regue a peça a cada 30 min para não ressecar por aproximadamente 4h. Após, coloque as batatas, aumente o forno a 260°C para gratinar e deixe por aproximadamente 40 min.

#sugestão do chef: nosso amigo preparou um arroz branco cozido com hortelã, e serviu uma pasta deliciosa de hortelã também.

#dica do chef: pra cada quilo de carne, use uma colher de sopa rasa de sal;

É isso aí pessoal! Na cozinha o que importa é se divertir, reunir os amigos e dar boas risadas. Nessa edição do Cozinhando com Amigos foi tudo isso e mais um pouco. E para homenagear nosso chef da rodada, batizamos esse prato de CORDEIRO MELHADO, não é justo?

Um ótimo 2014 para todos, repleto de realizações e boas receitas!
Turma do Cozinha pra Machos
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