Aprenda a degustar a combinação de café com chocolate

TEMPERANDO...

A combinação entre café e chocolate é bastante comum em cafés no mundo todo. Mas segundo a barista Annete Ales da Silva, a dupla pode dar uma experiência completamente nova à degustação do cafezinho. A dica é substituir o açúcar do café pelo chocolate, pois o doce de um compensa o amargor do outro.

Segundo a barista da Lavazza, que fornece cafés à doceria Ofner, a melhor maneira de provar a combinação, sem deixar os sabores desagradáveis, é utilizar da técnica chamada triangulação. Em primeiro lugar dá-se um gole no café e presta-se bastante atenção às camadas de sabor da bebida.

Depois, colocamos o tablete de chocolate na boca e fazemos a mesma coisa. Após reconhecer os sabores de cada um, tomamos o café ainda com o chocolate na boca e deixamos os dois lá, por um tempo, saboreando-os e assim harmonizando seus sabores.

Fonte: Comidas e Bebidas

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